Acém só serve para moer? Veja como preparar 4 receitas incríveis!

O acém é frequentemente associado à carne moída, mas sua versatilidade vai muito além disso. Esse corte bovino, localizado na parte dianteira do boi, possui um ótimo equilíbrio entre carne e gordura, tornando-se uma excelente opção para diversas receitas saborosas e econômicas. Se você acredita que o acém só serve para moer, prepare-se para descobrir novas formas de utilizá-lo na cozinha!

O que é o acém e por que usá-lo?

O  corte é retirado da região do ombro do boi, e conhecido por ser uma carne saborosa e acessível, sendo amplamente utilizada no preparo de carne moída. No entanto, quando bem preparado, o acém pode resultar em pratos suculentos e cheios de sabor, ideais para refeições do dia a dia.

Principais características:

• Sabor intenso: Como possui fibras mais grossas, absorve bem temperos e marinadas.
• Custo-benefício: É uma carne acessível e de ótima qualidade.
• Versatilidade: Pode ser utilizado em cozidos, assados, ensopados e até mesmo grelhados.

Agora que você já conhece os benefícios desse corte, confira quatro receitas incríveis para aproveitar ao máximo o acém.

1. Acém assado ao molho de ervas

Uma das formas mais saborosas de preparar o acém é assá-lo lentamente para que fique macio e suculento.

Ingredientes:

• 1 peça de acém (aproximadamente 1,5 kg)
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande fatiada
• 1 ramo de alecrim
• 1 colher (sopa) de mostarda
• ½ xícara de vinho tinto seco
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com sal, pimenta, alho, mostarda e vinho tinto. Deixe marinar por pelo menos 2 horas.
2. Em uma assadeira, coloque a cebola fatiada, o ramo de alecrim e o azeite.
3. Posicione o acém sobre os ingredientes e cubra com papel-alumínio.
4. Asse em forno preaquecido a 180°C por 2 horas. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.
5. Sirva fatiado com o molho formado na assadeira.

2. Acém na panela de pressão com batatas

Essa é uma opção prática e deliciosa para o dia a dia, resultando em uma carne extremamente macia.

Ingredientes:

• 1 kg de acém em cubos
• 3 batatas cortadas em pedaços grandes
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 xícara de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os cubos de acém.
2. Adicione a cebola, o alho, o tomate e refogue por alguns minutos.
3. Tempere com páprica, sal e pimenta.
4. Acrescente o caldo de carne e tampe a panela. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
5. Abra a panela, adicione as batatas e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Sirva quente com arroz branco e salada.

3. Acém desfiado para recheios

O acém desfiado é perfeito para rechear sanduíches, tortas e escondidinhos.

Ingredientes:

• 1 kg de acém em pedaços grandes
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• ½ xícara de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o acém na panela de pressão com água, louro e sal por 40 minutos.
2. Retire a carne, desfie e reserve.
3. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
4. Acrescente o extrato de tomate, o molho de tomate e a carne desfiada. Misture bem.
5. Cozinhe por mais 10 minutos e utilize como recheio em diversas receitas.

4. Bife de acém grelhado com chimichurri

Sim, o acém também pode ser preparado como bife! Uma ótima alternativa para quem busca uma carne saborosa para grelhar.

Ingredientes:

• 4 bifes de acém
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Para o chimichurri:

• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• ½ colher (chá) de orégano seco
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere os bifes de acém com sal, pimenta e azeite.
2. Grelhe em uma frigideira bem quente por cerca de 3 minutos de cada lado.
3. Para o chimichurri, misture todos os ingredientes em um pote.
4. Sirva os bifes grelhados com o molho chimichurri por cima.

O acém é um corte acessível, saboroso e muito versátil. Com essas receitas, você pode aproveitá-lo de diferentes maneiras e surpreender no preparo das suas refeições.

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